© Ena & Kuhinja njena | MK Digital
Patka sa mlincima je jedno od najomiljenijih jela koje pripremamo za nama posebne dane. U našoj je tradiciji perad uvijek bila simbol blagostanja, obilja, raskoši i dijeljenja. Ovaj tradicionalni klasik serviran uz domaće mlince će uvijek oduševiti sve one koji ga kušaju.
Sastojci:
- 2 komada pačijih prsa, 2 komada bataka sa zabatkom i 2 krila
- 2 crvena luka
- 3 češnja bijelog luka
- 1 manji korijen celera
- 2 srednje mrkve
- 1 naranča
- 5-6 suhih šljiva
- 2-3 lovorova lista
- 1 žličica mljevenog papra
- 1 žličica mljevene paprike
- 1 žličica mljevene kurukume
- 1 žličica mljevenog curryja
- 3 žličica senfa
- 1 žličica meda
- 2 dcl crnog vina
- 3-4 dcl vode
Postupak pripreme:
Kožicu na pačijem mesu zarezati na nekoliko mjesta, formirajući kockastu rešetku. U zagrijanoj tavi bez masnoće staviti komade patke okrenute na stranu na kojoj je koža. Peći komade patke otprilike 10 min na srednje jakoj temperaturi dok ne puste masnoću i kožica ne postane hrskava. Okrenuti meso na drugu stranu te peći još 5 min. Izvaditi komade patke i staviti u posudu sa strane.
Isjeckati crvani i bijeli luk i pržiti u tavi iz koje su izvađeni komadi pačijeg mesa. Dodati kockice celera, mrkve, sjeckane suhe šljive, te kratko kuhati, 5 min. Dodati začine, očišćenu i na kocke isječenu naranču, 2 dcl crnog vina, senf te 2 dcl vode. U umak staviti komade pačijeg mesa i kuhati na manje jakoj temperaturi otprilike 60 min dok se umak ne zgusne i meso ne bude mekano. Tijekom kuhanja povremeno dodavati pomalo do 2 dcl vode kako bi uvijek bilo vode u tavi. Pred kraj kuhanja dodati u umak 1 žličica meda.
Savjeti kuharice:
Ukoliko vam pred kraj kuhanja umak nije dovoljno kremast, dodajte 1 žlicu oštrog brašna pomješanog sa malo vode. Predlažem patku servirati sa domaćim kuhanim mlincima ili kuhanom rižom.
