© Ena & Kuhinja njena | MK Digital
Tradicionalno blagdansko jelo koje svoje mjesto za stolom često pronalazi i tijekom ostatka godine. Jednostavno i iznimno zdravo jelo koje se sastoji od piletine te ječma ili pšenice.
Sastojci:
- 1 domaća kokoš (cca 1,5 kg)
- 500 g ječma
- Voda
- Sol
Postupak pripreme:
Cijelu kokoš kuhati u loncu u vodi dok se meso ne raskuha, otprilike sat vremena. Staviti vode toliko da prekrije meso vodeći brigu da nakon kuhanja mesa ostane cca 1 litar juhe. Rukama očistiti meso od kostiju i kožica te usitniti na manje komade i izvlaknati meso. Procijediti juhu i vratiti očišćeno meso u juhu pa dodati ječam. Sve skupa kuhati na srednje jakoj temperaturi uz povremene mješanje dok se ne sjedini u kašu, otprilike pola sata.
Savjeti kuharice:
Umjesto domaće kokoši možete koristiti patku ili pola purice što može zahtijevati duže kuhanje, a ako želite umjesto ječma možete koristiti pšenicu koju je potrebno dan prije natopiti u vodi kako bi omekšala. Gotovo keške treba biti kašasto, ali žito (ječam ili pšenica) treba ostati prepoznatljivo tj. pazite da se ne raskuha previše. Starinski recept je takav da se keške prije serviranja grije na svinjskoj masti i začini sa soli, no u vrijeme blagdana može se grijati i na umaku od pečenja (ili bilo kojeg mesa) te ga pri tome ne treba soliti.
