© Ena & Kuhinja njena | MK Digital
Slasni čokoladni tart sa slanim karamelom je slastica za sve prilike. Neodoljiv spoj slatkog, slanog i gorkog okusa je privlačan svim generacijama.
Sastojci:
Za tijesto:
Za slanu karamelu:
Za čokoladnu kremu:
- 200 g brašna
- 100 g šećera
- 125 g maslaca
- 1 cijelo jaje
- 200 g šećera
- 200 ml slatkog vrhnja
- Sol
- 300 ml slatkog vrhnja
- 200 g tamne čokolade
- 50 ml kiselog vrhnja
- 50 g maslaca
Postupak pripreme:
Tijesto – Sve sastojke za tijesto pomješati i umijesiti tijesto u kompaktnu masu. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti kako ne bi postalo žilavo. Staviti formiranu masu u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru na pola sata. Tijesto staviti u kalup za tart promjera 23 cm, vilicom izbosti tijesto na nekoliko mjesta, te peći u pećnici na 180 °C 25-30 minuta.
Slani karamel – šećer kuhati uz stalno miješanje na srednje jakoj temperaturi dok ne postane tečen. Šećer treba postići tamno zlatnu boju. Pažljivo dodati u karamelizirani šećer slatko vrhnje te kuhati mješajući na niskoj temperaturi dok se ne zgusne, otprilike do 10 min. Ne treba vas iznenaditi zato što će se prilikom dodavanja slatkog vrhnja u karamelizirani šećer, šećer ukrutiti, jer tijekom daljnjeg kuhanja će se ponovno otopiti. U kuhanu karamel kremu dodajte sol te stavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
Čokoladna krema – Kuhati slatko vrhnje, maslac i tamnu čokoladu na srednje jakoj temperaturi dok se ne sjedne u kremu, otprilike 15 minuta. Krema ne treba prokuhati. Kremu hladiti na sobnoj temperaturi te u toplu dodati kiselo vrhnje.
Na ohlađeni pečeni tart najprije namazati slani karamel, a potom čokoladnu kremu. Prije serviranja tart hladiti u frižideru najmanje 2 sata.
Savjeti kuharice:
Prilikom pripreme slanog karamela nemojte prepržiti šećer jer će u tom slučaju biti gorak. U gotov slani karamel možete dodati 1 žlicu maslaca kako bi postigli punoću okusa. Za čokoladnu kremu preporučujem čokoladu sa većim udjelom kakaa (70%). Čokoladni tart predlažem servirati uz šumsko voće i tučeno slatko vrhnje.
